Data publikacji: 31 maja 2019

Antocyjany- barwniki roślinne dbające o oczy i serce

Antocyjany to barwniki roślinne które zapewniają piękne kolory owocom oraz płatkom kwiatów. W organizmach roślin chronią DNA przed uszkodzeniem. Badania wykazują, że te związki mogą również zapobiegać uszkodzeniom w naszym ciele. Antocyjany chronią oczy, naczynia krwionośne oraz zmniejszają ryzyko powstawania zmian nowotworowych.

W jakich pokarmach naturalnie występują antocyjany?

Głównym źródłem antocyjanów w diecie są czerwone, fioletowe oraz niebieskie owoce.  Barwniki te mają za zadanie przyciągać swą barwą zwierzęta, które roznoszą nasiona rośliny. Drugim zadaniem tych barwników jest ochrona roślin przed mutacjami wywołanymi promieniowaniem UV.

Najbardziej rozpowszechnionym pokarmem zawierającym te substancje się winogrona. Antocyjany znajdują się również w warzywach np. czerwonej kapuście, czerwonej cebuli oraz czerwonej fasoli.

Związki te znalazły zastosowanie w ziołolecznictwie ze względu na prozdrowotne właściwości. Surowce zielarskie bogate w antocyjany:

  • owoc borówki czernicy (Vaccinium myrtillus L.)
  • kwiat bławatka (Centaurea cyanus L.)
  • kwiat malwy czarnej (Malve hortensis)
  • owoc bzu czarnego (Fructus sambitci)
  • ketmia szczawiowa (Hibiskus sabdariffa L.)
  • porzeczka czarna (Ribes nigrum L.)

 Jakie są prozdrowotne właściwości antocyjanów?

  • Działanie przeciwmiażdżycowe– mieszkańcy Francji, którzy spożywają duże ilości czerwonego wina oraz winogron rzadziej cierpią z powodu zmian miażdżycowych. Antocyjany rozszerzają naczynia krwionośne dzięki czemu poprawiają przepływ krwi. Ograniczają również przechodzenie lipoprotein z osocza do ścian naczyń przez co spowalniają rozwój zmian miażdżycowych.
  • Działanie przeciwnowotworowe– antocyjany posiadają zdolność wygaszania wolnych rodników. Dzięki tej właściwości chronią DNA przed uszkodzeniem, które może spowodować powstanie komórek nowotworowych.
  • Chronią oczy przed uszkodzeniami– poprawiają mikrokrążenie i zapobiegają zmianom związanym ze starzeniem się oczu.

W jaki sposób antocyjany dbają o dobry wzrok?

Ważnym składnikiem suplementów diety wspierającym wzrok jest borówka czernica, czyli jagoda. Jej owoce zawdzięczają prozdrowotne właściwości właśnie antocyjanom. Borówki w medycynie tradycyjnej były stosowane w profilaktyce szkorbutu, infekcji układu moczowego oraz cukrzycy. Działanie wspierające wzrok tych owoców wykazano w Brytyjskich Siłach Lotniczych. Piloci, którzy dostawali przydziałową porcję dżemu jagodowego lepiej widzieli po zmroku.

Współczesne badania wykazały, że ekstrakty z borówki działają osłaniająco na naczynia krwionośne w gałce ocznej. Antocyjany zmniejszają również ich kruchość. Dzięki tym właściwościom poprawiają dopływ tlenu do komórek i zapobiegają starzeniu się oczu.

 

W jaki sposób antocyjany chronią serce?

Wykazano w badaniach, że sok z winogron bogaty w te barwniki roślinne rozszerza naczynia wieńcowe, dzięki czemu poprawia dopływ krwi do serca. Dla zdrowego funkcjonowania tego narządu istotne jest również przeciwmiażdżycowe działanie antocyjanów.

Owoce czy suplementy?

Najlepszym źródłem antocyjanów jest dieta bogata w kolorowe warzywa i owoce sezonowe. Dodatkowym wsparciem mogą być preparaty apteczne zawierające w składzie substancje roślinne. Suplementy zawierające ekstrakty z borówki czernicy mogą być wartościową pomocą dla osób borykających się z problemem szybko męczących się oczu.

Piśmiennictwo

1. EWA PIĄTKOWSKA, ANETA KOPEĆ, TERESA LESZCZYŃSKA

ANTOCYJANY – CHARAKTERYSTYKA, WYSTĘPOWANIE I ODDZIAŁYWANIE NA ORGANIZM CZŁOWIEKA

ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2011, 4 (77), 24 – 35

Ciasteczka

Nasza strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Dowiedz się więcej jak je wyłączyć.

OK, zgadzam się
OK, zgadzam się