Data publikacji: 25 maja 2019

Dieta bezmięsna, a suplementacja witaminy B12

Skąd osoby rezygnujące z jedzenia mięsa mogą pozyskiwać witaminę B12? Czy stosowanie przez wegetarian suplementów zawierających tę substancję jest niezbędne?

Obecnie wiele osób rezygnuje z jedzenia mięsa ze względów ideologicznych. Istnieją również osoby, które muszą ograniczać jego spożycie z różnych  przyczyn medycznych. Witamina B12 nie występuje w produktach roślinnych. Skąd osoby rezygnujące z jedzenia mięsa mogą pozyskiwać tą substancję? Czy stosowanie przez wegetarian suplementów zawierających tą witaminę jest niezbędne?

Czytaj również: Witamina B – suplement diety dla wsparcia układu nerwowego

Dieta wegetariańska polega na eliminacji mięsa oraz ryb z jadłospisu. Wegetarianie spożywają jednak nabiał oraz jajka, w przeciwieństwie do wegan. Dobrze zbilansowana dieta bezmięsna może dostarczyć wszystkich niezbędnych substancji odżywczych. Niestety w przypadku błędów żywieniowych wegetarianie są bardziej narażeni na niedobory pewnych substancji niż osoby stosujące tradycyjną dietę.

Szczególne problemy sprawia witamina B12, ponieważ nie występuje ona w roślinach. Obecnie zaleca się, aby  weganie, wegetarianie, osoby powyżej 50. roku życia profilaktycznie suplementowały tę substancję.

Źródła witaminy B12 w diecie bezmięsnej

Głównym źródłem witaminy B12 w diecie wegetariańskiej są jajka i nabiał.  Należy pamiętać,  że wchłanialność tej witaminy zależy od indywidualnych cech naszego organizmu. Średnia absorpcja B12 z pożywienia wynosi 50%.  Istotny jest też fakt, że witamina ta rozpada się pod wpływem wysokiej temperatury.

Dzienne zapotrzebowanie na witaminę B12 to 2.4μg.  Przykładowo 100g mleka zawiera od 0.2 do 0.4μg. Aby dostarczyć odpowiednią ilość tej substancji, eliminując mięso, należy spożywać dużo innych produktów odzwierzęcych. Jeżeli ograniczamy ilość nabiału i jajek w diecie, warto zdecydować się na suplementację preparatami aptecznymi.

Zródłem witaminy B12 mogą być też produkty spożywcze przeznaczone dla wegan i wegetarian, sztucznie wzbogacane w tę substancję. Informacja o dodatku tej witaminy powinna znajdować się na opakowaniu.

Dobrym źródłem witaminy B12 mogą być drożdże odżywcze  (nutritional yeast).  Mikroorganizmy te stanowią również składnik suplementów które można kupić w aptece.

Jaką rolę pełni witamina B12 w organizmie?

Witamina B12 jest niezbędna w trakcie produkcji czerwonych krwinek w szpiku kostnym. Bierze udział w syntezie RNA i DNA. Jej obecność jest konieczna dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego. Odpowiada za tworzenie się osłonek mielinowych oraz neuroprzekaźników.

B12 bierze udział w przemianach kwasu foliowego. Te dwie witaminy razem odpowiadają za stabilność materiału genetycznego człowieka. Niedobór B12 zwiększa ryzyko uszkodzeń DNA.

Choroby wynikające z niedoboru witaminy B12

Główną konsekwencją zbyt niskiego spożycia B12 jest niedostateczna produkcja krwinek czerwonych.  Objawia się to anemią. Niedobory tej substancji mogą również prowadzić do ciężkich chorób neuropatycznych. Zaburzenia te mogą być poważne i nieodwracalne. W najdrastyczniejszym przebiegu choroby może dojść nawet do porażenia kończyn.  Badania wykazały również, że zbyt niski poziom B12 może uczestniczyć w powstawaniu chorób sercowo-naczyniowych.

Alarmujące objawy które mogą wskazywać na niedobór B12:

  • częste infekcje
  • chroniczne zmęczenie
  • problemy z trawieniem
  • pogorszenie nastroju
  • problemy z pamięcią i koncentracją
  • zmęczenie mięśni
  • uczucie „mrowienia” w nogach

Preparaty zawierające witaminę B12

W aptekach dostępny jest duży wybór preparatów zawierających witaminę B12. Najczęściej można ją kupić w formie tabletek. Nową formą podania tej substancji są areozole. Pozwalają one na podanie podjęzykowe, dzięki któremu zwiększa się biodostępność witaminy.

B12 znajdująca się w suplementach nie jest pochodzenia zwierzęcego. Zarówno wegetarianie jak i weganie mogą spokojnie przyjmować tego typu preparaty. Obecnie dostępna na rynku witamina B12 jest produkowana metodami biotechnologicznymi z wykorzystaniem specjalnie wyselekcjonowanych lub też modyfikowanych genetycznie bakterii.

Piśmiennictwo

1.ALICJA KOŚMIDER, KATARZYNA CZACZYK, WITAMINA B12 – BUDOWA, BIOSYNTEZA, FUNKCJE I METODY OZNACZANIA , ŻYWNOŚĆ. Nauka. Technologia. Jakość, 2010, 5 (72), 17 – 32

Ciasteczka

Nasza strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Dowiedz się więcej jak je wyłączyć.

OK, zgadzam się
OK, zgadzam się