Data publikacji: 20 stycznia 2019

Młody jęczmień na odchudzanie: właściwości, skład, zastosowanie

Medycyna Wschodnia dawno poznała się dobroczynnych właściwościach młodego jęczmienia. W Japonii często wykorzystuje się go jako dodatek do różnego rodzaju dań, jest również składnikiem bardzo popularnego zielonego napoju o nazwie Aojiru.

Jęczmień zwyczajny (Hordeum vulgare L.)  zaliczany jest do najpopularniejszych zbóż uprawnych na świecie. Ma szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym przede wszystkim do produkcji słodu przy wyrobie piwa, do wyrobu kaszy, kawy zbożowej oraz jako roślina paszowa. Dużą popularnością cieszy się także jako suplement diety zwany „młodym jęczmieniem”. Takim terminem określamy sadzonkę jęczmienia do 200 godzin od wykiełkowania.

Skład młodego jęczmienia

Trawa jęczmienna zawiera wiele witamin, minerałów, aminokwasów i enzymów. Jest szczególnie bogata w beta-karoten, wapń, żelazo i witaminę C. Warto zaznaczyć, że witamina C zwiększa przyswajalność żelaza. W znacznych ilościach występują także witaminy z grupy B w tym kwas foliowy niezbędny dla kobiet planujących ciążę lub będących w ciąży.

Dlaczego młody a nie stary jęczmień?

Ehrenbergerov badając zawartość enzymów o działaniu antyoksydacyjnym w jęczmieniu odkrył, że młoda roślina zawiera znacznie większą ilość tych substancji (dysmutaza ponadtlenkowa, katalaza) niż starsza, dlatego też jest wykorzystywana do produkcji suplementów.

Antyoksydanty inaczej zwane przeciwutleniaczami odgrywają bardzo ważną rolę w utrzymaniu homeostazy organizmu. Ich głównym zadaniem jest hamownie reakcji utleniania czyli innymi słowy neutralizacji wolnych rodników. Jeśli poziom antyoksydantów jest niższy niż ilość wolnych rodników dochodzi do obciążenia układu odpornościowego i w konsekwencji szybszego starzenia komórek.

Uważa się, że zdolność ekstraktu z liści jęczmienia do wychwytywania wolnych rodników wynika przede wszystkim z obecności związków polifenolowych.

Młody jęczmień: właściwości

Lahar i Yu analizowali wpływ ekstraktu z liści jęczmienia w ilości 15g/dzień u pacjentów z cukrzycą typu 2. Oceniano jak szybko dojdzie do ultenienia LDL cholesterolu, co w konsekwencji przyczynia się do powstawania blaszki miażdżycowej. Podanie ekstraktu przyniosło pozytywne skutki, jednakże jeszcze lepsze wyniki osiągnięto poprzez dodatnie witamin C i E do suplementów z liści jęczmienia. Ważne jest to, że podobne wyniki zaobserwowano u osób niechorujących na cukrzycę. Efekty przeciwutleniające były mniej wyraźne u osób palących. Na podstawie tych wyników możemy sądzić, że suplementy na bazie jęczmienia znajdą zastosowanie u pacjentów chorujących na hiperlipidemię.

Nasza aktualna dieta składa się z produktów przetworzonych, długo przechowywanych które zawierają mniej składników odżywczych natomiast poprzez środowiskowe czynniki zewnętrzne, stres i życie w ciągłym biegu jesteśmy bardzo narażeni na powstawanie wolnych rodników i przyspieszone starzenie organizmu. Uważam, że słuszne jest zwiększenie ilości produktów bogatych w antyoksydanty takich jak młody jęczmień u osób narażonych na niedobory przeciwutleniaczy w diecie.

Ciasteczka

Nasza strona internetowa używa plików cookies (tzw. ciasteczka) w celach statystycznych, reklamowych oraz funkcjonalnych. Dowiedz się więcej jak je wyłączyć.

OK, zgadzam się
OK, zgadzam się